FAQ: Häufige Fragen

Gallowayfleisch ist zart, fein marmoriert und aromatisch. Viele beschreiben den Geschmack als Mischung aus Rind und Wild. Das liegt an natürlicher Ernährung, viel Bewegung auf der Weide und langsamem Wachstum.

Es enthält weniger Fett und gesättigte Fettsäuren und hat ein gutes Verhältnis von Omega 3 zu Omega 6. Durch das dichte Doppelfell brauchen Galloways kaum Oberflächenfett. Das macht das Fleisch besonders fein.

Unser Fleisch reift trocken am Knochen etwa zwei bis drei Wochen in speziellen Reifekammern. Dadurch wird der Geschmack intensiver und das Fleisch besonders zart. Im Vergleich zu Wet Aging entsteht ein kräftigeres, nussiges Aroma.

Alle Tiere wachsen auf unserem Hof in Schleswig-Holstein auf. Sie sind reinrassige Galloways mit Herdbuchnachweis. Wir kennen jedes Tier und können Herkunft, Haltung und Fütterung lückenlos belegen.

Ja. Wir verwerten jedes Tier vollständig. Neben Edelteilen gehören Hack, Braten, Gulasch und Suppenfleisch dazu. So entsteht ehrlicher Fleischgenuss ohne Verschwendung.

Unsere Galloways leben das ganze Jahr über auf der Weide in stabilen Herden. Sie bewegen sich frei, suchen sich ihre Ruheplätze und haben Zugang zu Wasser, Mineralstoffen, Schatten und trockenen Liegeflächen.

Hauptsächlich frisches Gras. Ergänzend füttern wir je nach Jahreszeit Heu, Grassilage, Stroh, Rübenschnitzel, Rapsschrot und Mineralstoffe. Kein Mais, kein Soja, keine genmanipulierten Futtermittel. Wir verzichten auf Kraftfutter und setzen auf langsames, natürliches Wachstum.

Nur wenn es wirklich nötig ist. Vorsorgliche Antibiotika oder Metaphylaxe, wie sie in der Schweine-, Geflügel- oder Kälberhaltung vorkommen, gibt es bei uns nicht. In seltenen Fällen entscheidet der Tierarzt über eine Behandlung. Bei Bedarf setzen wir Antiparasitika ein. Doch unsere Galloways sind robust und widerstandsfähig. Durch artgerechte Haltung mit viel Bewegung, frischer Luft und gutem Futter bleiben unsere Tiere gesund.

Meistens über den Weideschuss. Das Tier bleibt in vertrauter Umgebung und stirbt stressfrei. In Einzelfällen erfolgt die Schlachtung in einer kleinen, familiengeführten Schlachterei in unserer Nähe. Die Wege sind kurz, der Ablauf ist ruhig und jedes Tier bekommt Zeit.

In der Regel zwischen zwei und drei Jahren. Die Tiere wachsen langsam heran. Das kommt Zartheit und Geschmack zugute.

Über den Online-Shop oder per Telefon, E Mail oder Messenger. Bei Sonderwünschen melde dich gern direkt bei uns. Du kannst auch in unserem Hofladen einkaufen.

Unsere Tiere leben artgerecht auf der Weide, wachsen langsam und werden in kleinen Strukturen verarbeitet. Es gibt keine Massenproduktion. Qualität, Tierwohl und Nachhaltigkeit haben ihren Preis. Der Weideschuss und die Reifung als Dry Aged in einer kleinen Metzgerei erhöhen die Kosten, verbessern aber die Qualität.

Wir versenden per Express in Pappboxen mit Stroh als Isolierung. Das Fleisch bleibt bis zu 65 Stunden unter 4 °C, auch bei sommerlichen Temperaturen. Frischware kühlen wir mit Eispacks, Tiefkühlware mit Trockeneis. Die Pakete werden abends abgeholt, über Nacht transportiert und treffen meist am nächsten Vormittag ein. Wir nutzen kompostierbare Landbox®-Verpackungen statt Styropor, um Kunststoff zu vermeiden und unseren ökologischen Fußabdruck gering zu halten.

Frischfleisch versenden wir, sobald ein Tier vollständig verkauft und bis zu drei Wochen gereift ist oder zu festgelegten Schlachtterminen. In der Regel erhältst du deine Bestellung innerhalb von vier bis sechs Wochen. Den Termin teilen wir dir rechtzeitig per E Mail mit.

Du erhältst rechtzeitig eine Versandbenachrichtigung. Bis zehn Tage vor Versand kannst du die Lieferadresse ändern oder an Freunde und Familie liefern lassen.

Ja, zu unseren Öffnungszeiten oder nach Absprache direkt ab Hof. Wir informieren dich, sobald deine Bestellung abholbereit ist.

Bitte fotografiere den Schaden und kontaktiere uns umgehend per E Mail. Wir kümmern uns sofort um Ersatz oder Erstattung.

Teile sie mit Freunden oder Familie. Vakuumiertes Fleisch lässt sich gut einfrieren und ist lange haltbar. Wenn du kleinere Mengen brauchst, schreib uns. Wir suchen eine Lösung.

Damit das ganze Tier verwertet wird. Filet und Steaks sind begrenzt. Hack, Braten und Gulasch gehören ebenso dazu. So entsteht ehrlicher Fleischgenuss mit Respekt vor dem Tier.

Ein Standardpaket enthält 5,3 bis 6,5 Kilogramm in ausgewogener Zusammensetzung. Alle Teile sind einzeln vakuumiert und beschriftet.

Die Pakete sind vorkonfiguriert. Nenne uns gern deine Vorlieben. Wenn möglich, berücksichtigen wir sie. Ab Hof kannst du auch Einzelstücke erhalten.

Bei 0 bis 3 °C etwa vier Tage. Vakuumiert bis zu zwei Wochen. Braten hält meist länger als Geschnetzeltes. Hack bitte innerhalb eines Tages verbrauchen oder einfrieren.

Ja. Vakuumiertes Fleisch ist bei minus 18 °C mindestens ein Jahr haltbar. Der Geschmack bleibt erhalten.

Am besten langsam im Kühlschrank über Nacht. Verpackung geschlossen lassen. Wenn es schneller gehen soll, in kaltem Wasser auftauen.

Fleisch rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen und auf Zimmertemperatur kommen lassen. Gut vorgeheizte Pfanne oder Grill nutzen und das Fleisch danach kurz ruhen lassen. Kurzbraten, Schmoren oder Grillen sind möglich.

Wir arbeiten im Kreislauf der Natur. Unsere Tiere erhalten Futtermittel, die für Menschen nicht verwertbar sind. Die Beweidung hält Flächen offen und fördert Artenvielfalt. Beim Versand nutzen wir Strohverpackungen statt Styropor.

Ja. Der Verbiss fördert Kräuter und Blütenpflanzen. Kuhfladen sind Lebensraum für Insekten. Diese dienen Vögeln als Nahrung. Jede Weide ist ein kleines Ökosystem.

Stroh kommt in den Garten oder in die Biotonne. Wasser aus Eisbeuteln kommt in den Abfluss. Du kannst uns die Verpackung zurücksenden. Wir verwenden sie wieder und gewähren einen Rabatt auf die nächste Bestellung.

Unsere Haltung erfüllt viele Punkte gängiger Bio Standards, auch ohne Siegel. Ganzjährige Weidehaltung, lokale Futtermittel und höchstes Tierwohl sind bei uns Standard.

Über das Kontaktformular, Messenger oder per E Mail. Wir haben keine festen Bürozeiten, antworten aber meist schnell.

EC Karte, Lastschrift, PayPal, Amazon, Google Pay oder Vorkasse. Bei Vorkasse erhältst du alle Daten mit der Bestellbestätigung. Im Hofladen Barzahlung oder Karte.

Ja, gelegentlich auf regionalen Märkten in Schleswig-Holstein. Termine stehen auf der Website oder im Newsletter. Außerdem findest du uns im Hofladen.

Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt etwa 300 Gramm pro Woche. Qualität ist wichtiger als Menge. Lieber seltener Fleisch essen, dafür bewusst und mit gutem Gefühl.

Gallowayfleisch hat eine feine, gleichmäßige Marmorierung. Es wirkt nicht fettig und bleibt dennoch zart. Der Geschmack ist ursprünglich und herzhaft.

Ja. Es enthält keine Zusätze, kein Soja, kein Gluten und keine künstlichen Stoffe. Es ist naturbelassen.