Zubereitung

1: Das Fleisch portionsweise in Butterschmalz kräftig anbraten und beiseitestellen.

2: Zwiebeln, Möhren, Sellerie und Pilze im selben Fett anbraten, Tomatenmark und Zucker zugeben und unter Rühren leicht karamellisieren lassen.

3: Das Fleisch wieder dazugeben, mit Guinness und Rinderfond aufgießen, aufkochen, abdecken und etwa 100 Minuten sanft köcheln lassen.

4: Kartoffeln und Kürbis untermischen und zugedeckt weitere 20 Minuten garen, anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5: Inzwischen den Backofen auf 200 Grad vorheizen, Umluft 180 Grad, und den Blätterteig auftauen lassen.

6: Das Gulasch in eine Auflaufform füllen, den Blätterteig ausrollen, die Form damit bedecken und mit verquirltem Ei bestreichen.

7: Im Backofen etwa 15 Minuten goldbraun backen.

Mit Guinness servieren.