Steak-Salat mit Ziegenkäse und Estragon-Dressing
Wenn es mal schnell gehen muss, aber trotzdem besonders schmecken soll. Ein ausgewogener Salat mit kräftigem Steak, feiner Estragon-Vinaigrette und cremigem Ziegenkäse. Warm oder kalt zubereitet, unkompliziert und aromatisch.
Dagmar & Volker!
Zubereitung
Vinaigrette
1: Knoblauch, Ingwer, Essig, Salz, Senf, Estragon und Zucker miteinander vermischen.
2: Das Öl am Ende mit einem Schneebesen unter ständigem Rühren langsam einarbeiten, bis eine cremige Emulsion entsteht.
Fleisch
3: Das Fleisch mit der Hälfte der Vinaigrette marinieren und zugedeckt etwa 1 Stunde ziehen lassen.
4: Das Fleisch grillen oder in der Pfanne braten, bis es die gewünschte Garstufe erreicht hat, idealerweise medium.
5: Kurz ruhen lassen und anschließend in dünne Scheiben schneiden.
Salat
6: Die Salatblätter mit der restlichen Vinaigrette mischen und auf einem großen Teller auslegen.
7: Radieschen und Ziegenkäse darauf verteilen.
8: Die Fleischscheiben auflegen und nach Belieben mit Estragonblättern garnieren.
Dagmar & Volker!
Dazu passt:
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